Vào bếp

Đã từ lâu, quan niệm ăn chay trong tháng Vu Lan là thể hiện sự báo đáp công ơn sinh thành và dưỡng dục của cha mẹ, đồng thời cũng là một dịp để cầu phúc cho cha mẹ luôn sống khỏe mạnh, trở nên khá quen thuộc trong đời sống.

Mùa Vu Lan đã đến, xét về mặt khoa học, quan niệm trên còn gây ra ít nhiều tranh luận. Nhưng về mặt ý thức, quan niệm đó rất tuyệt vời.

Vậy thì hãy làm thử mấy món chay, tưởng khó mà cũng dễ làm, trong mùa Vu Lan này nhé!

Cơm chiên cà rốt, hạt óc chó

Hương vị bùi béo nhẹ nhàng

Thành phần:

• 1,5 chén cơm gạo lứt nguội
• ½ củ cà rốt cắt hạt lựu
• 2 củ sả bằm nhuyễn
• 2 hạt óc chó, băm nhỏ
• 1 muỗng cà phê bột nghệ
• 1 muỗng cà phê dầu mè
• Nước tương nguyên chất
• Ngò rí

Cách làm:

• Phi thơm sả với chút dầu mè, cho cà rốt vào xào sơ.
• Cho cơm, hạt óc chó vào rang (chiên) lửa vừa cho cơm săn lại khoảng 5-10 phút. Nêm thêm nước tương, bột nghệ.
• Dọn ra trang trí với rau ngò rí.

Phở gạo lứt

Truyền thống Việt Nam

Thành phần:

• Bánh phở gạo lứt đỏ, loại dai.
• Nhóm 1:

– 1 củ cải trắng, củ ngưu bàng, cà rốt dài khoảng 15cm thái lát.

– 5 tai nấm đông cô, ngâm mềm.

– 1 miếng rong biển phổ tai dài khoảng 7x20cm.

• Nhóm 2:

– 3 củ hành tím

– 1 miếng gừng đập dập

– 1 chút quế, hồi, thảo quả rửa sơ.

• Muối biển
• Hành boaro hoặc hành lá
• Húng quế
• Dấm mơ muối hoặc chanh

Cách làm:

• Nấu nhóm 1 với 1 lít nước làm nước lèo
• Nướng nhóm 2 trên bếp gas cho cháy xém và thơm. Cho quế, hồi, thảo quả vào túi vải nhỏ. Hành tím và gừng cạo bỏ phần cháy. Cho tất cả vào nồi nước lèo nấu khoảng 40 phút, vớt rong biển và nhóm 2 ra. Thêm hành boaro và muối biển vừa ăn.
• Bánh phở khô rửa sạch, trụng mềm khoảng 5 phút, vớt ra, rửa trong nước lạnh, để ráo.
• Sắp bánh phở vào tô, chan nước lèo, dấm mơ, húng quế và thưởng thức.

Hủ tiếu gạo lứt

Truyền thống Việt Nam

Thành phần:

• 1 củ sen khoảng 200gr cắt lát dày 1cm.
• 1 miếng bí đỏ 200gr.
• 1 thân bông cải xanh.
• 50gr đậu ngự
• 150gr bún gạo lứt hấp chín
• 1 củ cà rốt cắt lát
• Rau cải tùy chọn: cải cúc, cải thảo, cải ngọt
• Hành tím phi thơm dầu mè
• 30gr hạt sen
• Muối biển, nước tương

Cách làm:

• Nước lèo: hầm củ sen, bí đỏ, thân bông cải xanh và đậu ngự với khoảng 700ml nước và muối trong khoảng 40 phút hoặc đến khi nước lèo đã ngọt, các loại củ chín mềm. Vớt bí đỏ và bông cải ra.
• Tiếp tục cho thêm cà rốt, hạt sen vào nồi nước, nấu chín vừa. Cho rau cải vào trụng chín sơ. Nêm nước tương tùy ý.

• Trình bày: sắp bún ra tô, chan nước lèo và rau củ, đậu, hạt sen. Thêm hành phi, tiêu, ngò trang trí.

Phụ nữ Mới